Le mie marmellate
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Marmellata di albicocche Albicocche mature e profumate 500gr, zucchero 350gr,un cucchiaino di liquore amaretto. Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti metterla in una casseruola insieme allo zucchero, e il liquore, fare bollire almeno 40 minuti, poi versare il composto in un vasetto sterilizzato e ancora caldo facendo fuoriuscire eventuali bolle d'aria. Chiudere il vasetto e capovolgerlo avendo cura di tenerlo al caldo. Lasciarlo raffreddare lentamente. Ottima per colazioni e crostate
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Marmellata di uva Uva nera, zucchero un quarto della frutta, chiodi di garofano,cannella. Pulire molto bene l'uva e aggiungere lo zucchero e le spezie, fare bollire lentamente per almeno 6 ore. E' deliziosa con il pane, o per crostate molto originali. |
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Marmellata di mele cotogne Mele cotogne 650gr, zucchero 500gr, marsala secco 1/2 bicchiere, tre chiodini di garofano, buccia di limone non trattato. Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti metterla in una casseruola insieme allo zucchero, il marsala, chiodi di garofano, buccia di limone, fare bollire almeno 40 minuti, poi versare il composto(dopo aver levato le bucce di limone e chiodi di garofano) in un vasetto sterilizzato e ancora caldo facendo fuoriuscire eventuali bolle d'aria. Chiudere il vasetto e capovolgerlo avendo cura di tenerlo al caldo. Lasciarlo raffreddare lentamente. Da usare con formaggi, crostate, pane e fette biscottate. |
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Marmellata di melanzane 1kg di melanzane 1kg di
zucchero 200 gr di pistacchi succo di una arancia 2 cucchiai di Brandy Melanzane, lavare e asciugare con cura, dopo di che
tagliare a pezzetti. Mettere in una casseruola con lo zucchero e portarre
ad ebollizione a fiamma bassa. Fare cuocere mescolando ogni tanto. Dopo
circa due ore di cottura, comincerà a formarsi uno sciroppo. A
questo punto aggiungere i pistacchi (che nel frattempo si sono spezzettati
), mescolarli delicatamente e fare cuocere ancora 5 minuti; poi aggiungere
il succo d'arancia (va bene anche di mandarino e limone) e mescolare di
nuovo. Poi aggiungere due cucchiai di Brandy e cuocere altri 5 minuti.
Continuare la cottura fintanto che, mettendo su un piatto inclinato un
pochino di marmellata,si vede che scorrere con difficoltà. Non appena si
sarà intiepidita trasferirla in barattoli di vetro sterili. Chiudere i
barattoli capovolgerli e conservarla in un luogo fresco e asciutto. Prima
di consumarla, aspettare almeno un mese. |
